​私たちについて

Ajiwau Kyotoは、「多様な食の価値観をもつ誰もが安心して、同じテーブルで食事を楽しめる社会をつくりたい」という想いからはじまりました。

きっかけは、ロンドンに留学していたときのこと。

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ロンドンのほとんどの飲食店では当たり前にヴィーガンメニューを選択できました。

ベジタリアンの友人と外食する中で、誰かが我慢することなく、一緒に笑って「美味しいね」と言い合える食卓の心地よさに気づきました。

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日本に帰国し、観光地・京都での外食体験をふり返ったとき、“食の選択肢の少なさ”が観光の楽しみを制限していると感じたのです。

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わたしたちは、ヴィーガンやベジタリアンを増やすことが目的ではありません。

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文化や宗教、体質など、さまざまな背景を持つ人々が制約なく「おいしい」を楽しめる環境を広げること。

それこそが、これからの京都にふさわしい“おもてなし”の形だと考えています。

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